RISOTTO INTEGRALE VERDURE E MAZZANCOLLE
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Ingredienti per 2 persone
Brodo vegetale
150 gr di riso Carnaroli semintegrale
1 zucchina
Una manciata di pomodori datterini
300 gr di Mazzancolle
Olio
Cipolla
Sale
1 pizzico di curcuma
1tazzina di vino bianco
Tagliare a dadini la zucchina e la cipolla e fare il fondo con 2 cucchiaini di olio evo,aggiungere il riso e tostare,sfumare col vino,aggiungere i pomodori e cominciare la cottura col brodo mescolando e aggiustando di sale
Pulire le Mazzancolle dal carapace e dal filo nero del l’intestino,tagliarle grossolanamente e condire con olio,sale e zenzero se vi piace
A fine cottura aggiungere una puntina di curcuma al risotto impiattare e mettere la tartare sopra
RISOTTO ZAFFERANO,RADICCHIO E FOSSA
Ingredienti per 2 persone 1 radicchio tardivo 150 gr di riso semintegrale Zafferano Curcuma 1 scalogno 1 vaschetta di pancetta affumicata Formaggio di fossa a scaglie Brodo vegetale Sale Vino bianco Tostare il riso in …
RISOTTO ZUCCA,MASCARPONE E BRESAOLA
Ingredienti per 2 persone Brodo vegetale 1 fetta di zucca 2 cucchiai di mascarpone 6 fette di Bresaola di Manzo Riso Carnaroli Scalogno Olio Sale Basilico Pulire e frullare la zucca con lo scalogno in …
MAZZANCOLLE AI PORCINI
INGREDIENTI PER 2 PERSONE 6 Mazzancolle Medie 3 Porcini Olio Evo Aglio sale-pepe Sgusciare,togliere il filo nero dalla schiena del Gamberone e sbollentare le Mazzancolle(appena cambiano colore sono pronte) Affettare fini i Funghi e saltarli …
THAI SOUP
INGREDIENTI 1 lattina di latte di cocco 300 gr di mazzancolle sgusciate 200 gr di fagiolini 80 gr di anacardi 1 cucchiaiono di Curry 1 pizzico di paprika sale mezzo cucchiaino di curcuma In una …
RISOTTO PORCINI E FICHI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 350 gr di Riso Carnaroli o Baldo 4 Funghi Porcini 4 Fichi 1 Scalogno 2 Spicchi di Aglio 2 lt di Brodo Vegetale o di Pollo 1 Bicchiere di Prosecco 2 …
