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RISOTTO PORCINI E FICHI

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 gr di Riso Carnaroli o Baldo

4 Funghi Porcini

4 Fichi

1 Scalogno

2 Spicchi di Aglio

2 lt di Brodo Vegetale o di Pollo

1 Bicchiere di Prosecco

2 cucchiai di robiola per mantecare

Sale

Olio

Timo

Mettere il brodo a scaldare,in una padella capiente tostare il riso con olio e scalogno e sfumare con il Vino,poi procedere alla cottura aggiungendo Brodo caldo un pò alla volta e mescolando

Pulire e tagliare i Porcini con la Mandolina e passarli veloce in padella antiaderente con un filo di olio e aglio a spicchi che poi butterete,una volta saltati per circa 4/5 minuti spegnere e lasciarli in padella via dal gas

Una volta terminata la cottura del risotto,che non dovrà essere troppo asciutto,spegnete e mantecate con la robiola

Impiattare e sistemare su ogni piatto una striscia di porcini,un fico a spicchi e un rametto di timo

 

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