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Vegetarian Archivi - Michela Morosini Ricette

ORECCHIETTE MELANZANE-DATTERINI-FOSSA

INGREDIENTI PER 2 PERSONE 200 gr di Orecchiette fresche 1 Melanzana 10 Datterini gialli e rossi Pesto alla Genovese Olio Aglio Sale Formaggio di Fossa Lavare e tagliare a dadini le verdure,cuocere in padella con …

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CLUB SANDWICH

INGREDIENTI 10 Fette di Pancarre 4 Fette di Fesa di Tacchino 4 Fette di Prosciutto Crudo 2 Fette di Prosciutto Cotto Fontina a Fette Melanzane Grigliate 1 Mozzarella di Bufala Pomodori Secchi sott’olio Pesto Patate …

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CAPRESE TARTARE IN BARATTOLO

INGREDIENTI Per 2 Barattoli 1 Mozzarella da 250 gr 10 Pomodorini Datterini 10 Tararlli Basilico Fresco Olio Sale Lavare i pomodori e frullarli grossolanamente,metterli in un passabrodo per scolare l’acqua in eccesso Frullare la mozzarella …

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CICORIA RIPASSATA E UOVA IN CAMICIA

INGREDIENTI 1 Mazzo di Cicoria 3 Uova sale olio evo aceto peperoncino aglio Scottare per 10 minuti la Cicoria in acqua bollente salata e scolare sotto acqua fredda,strizzarla bene e tagliare grossolanamente Ripassarla in padella …

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BAZANA LIGHT

INGREDIENTI 6 Carciofi Violetti 1 mazzo di Bietola 200 gr di Fava sgranata 200 gr di Piselli sgranati 3 Cipollotti freschi interi Olio Sale Peperoncino Basilico Pulire tutte le verdure e tagliarle grossolane In una …

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INSALATA DI PUNTARELLE E UOVA

INGREDIENTI 300 gr di Puntarelle di Cicoria 2 uova sode 50 gr di Olive taggiasche Olio Sale Aceto balsamico

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PORTOBELLO RIPEINO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 Portobelle 200 gr di spinaci lessati 4 uova sale pepe Lavare i funghi,adagiarli su un teglia con carta forno riempirli nel bordo di spinaci tipo nido e rompere l’uovo nel …

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RAMEN VEGETARIANO

INGREDIENTI PER 2 PERSONE Brodo Vegetale 150 gr di Spaghetti di Grano saraceno 1 cucchiaio di Miso 6 Asparagi 1 Carota 1 Zucchina 1 Porro 2 uova mezzo bicchiere di aceto di vino bianco Olio …

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SPAGHETTI DI DAIKON AL PESTO

INGREDIENTI PER 2 PERSONE 6 Nidi di Spaghetti di Daikon(nei negozi bio) 2 Cucchiai di pesto alla genovese 10 Pomodori Datterini Basilico fresco Cuocere in acqua salata gli spaghetti,scolarli e condirli con il pesto ed …

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ORECCHIETTE CIME DI RAPA E BURRATA

INGREDIENTI PER 2 PERSONE 1 Mazzo di Cime di Rapa 1 Spicchio di aglio Olio Evo Sale Peperoncino 1 Burrata 300 gr di Orecchiette fresche Pulire e lavare le cime di rapa,dargli uno scotto velocissimo …

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POLPETTE DI CECI

INGREDIENTI 1 Barattolo di Ceci lessati 1 scalogno Un pugno di spinaci freschi Farina di Ceci Sale Curcuma Paprika 2 Albumi Pane grattugiato Semi di Sesamo Frullare i ceci con lo scalogno,gli spinaci,le spezie,e aggiungere …

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RAMEN

INGREDIENTI PER 2 PERSONE Brodo Vegetale Miso concentrato Noodle di Grano Saraceno 2 Carote 2 Funghi Champignon 6 Asparagi 4 Cipollotti freschi 2 uova Erba cipollina Salsa si Soia Preparate un buon brodo vegetale saporito …

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VELLUTATA BROCCOLI E FINOCCHI

INGREDIENTI 1 Broccolo Grande 2 Finocchi Sale Olio Lavare e tagliare le verdure,metterle in un tegame e coprire con acqua fredda,mettere una presa di sale e far bollire finchè sono cotte,ma non vogliono bollire molto …

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