PIADA LUNGA LIEVITAZIONE
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BIGA
500 gr di Farina Manitoba
8 gr di lievitondi birra
300 gr di acqua
Impastare velocemente,far lievitare in un frigover per 16 ore a temperatura ambiente e poi in frigo (dura 3 giorni)
IMPASTO PIADA
1 Kg di Farina per PIADA Spadoni
10 gr di BIGA(tolta dal frigo 30 minuti prima)
15 gr di malto di orzo setacciato
150 gr di strutto
700 gr di acqua
50 gr di latte
Impastare innplanetaria tutti gli ingredienti
Lasciarla lavorare a velocità 3 per 5 minuti
Coprire con pellicola e lasciar riposare l’impasto 24 ore in frigorifero
Togliere dal frigo 1 ora prima per poi fare le palline ,tirarla sottile e cuocerla sul testo
PIADA SFOGLIATA
INGREDIENTI 1 KG di Farina per Piadina oppure 0 18 cucchiai di Olio extra Vergine 1 Bicchiere di Acqua Tiepida 2 Cucchiai di sale 500 gr di Strutto di Maiale artigianale Impastare tutto e lasciar …
PIADINA AI 5 CEREALI
INGREDIENTI PIADA: 500 Gr Farina ai 5 Cereali(io compro Spadoni preparato per il pane) 500 Gr di Farina 1 18 Cucchiai di olio Evo 1 Bicchiere di acqua calda 10 gr di sale Mezzo cucchiaino …
MILLEFOGLIE DI PIADINA
INGREDIENTI 2 PIADINE SQUAQUERONE FICHI CARAMELLATI Taglaire 6 dischi con un coppapasta nelle 2 piadine intere,scaldarli e montarli a millefoglie con squaquerone e fichi caramellati
CASCIONE PATATE MOZZARELLA E CAVOLFIORE
Ricetta impasto Piada nel Blog RIPIENO PER 500 gr di impasto: 1/2 cavolfiore 3 patate medie 1 mozzarella Sale Noce moscata Curcuma Lessate le verdure,fate raffreddare e passare tutto anche la mozzarella con lo schiacciavate,condite …
