RAVIOLI SEDANO E RICOTTA
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Ripieno
300 gr di ricotta di pecora
200 gr di parmigiano grattugiato
6 coste di sedano verde
Noce moscata a piacere
Frullate nel mixer le 6 coste di sedano crude e mettete a scolare il composto x circa 3 ore!!!quando è scolato aggiungete la ricotta,il parmigiano e la noce moscata a piacere.Mettere a riposare in frigo,è consigliabile prepararlo il giorno prima!
Pasta all’uovo
600 gr di farina 0
6 uova
Impastare e fare riposare una mezz’ora avvolto in una pellicola in frigo!
Stendere la sfoglia e riempire col composto,usando un sac a poche x non sporcare la sfoglia!si possono chiudere a mano o con uno stampo!!!si devono assolutamente mangiare in un buon brodo!!!!buon appetito
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RAVIOLI DI CASTAGNE CON RIPIENO DI ZUCCA
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