TARTARE DI BRANZINO E PUREA DI FINOCCHIO
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Per 2 persone
2 filetti di Branzino abbattuto per 24 ore in congelatore
1 finocchio
Sale
Olio
Limone
Sesamo
Scongelate il branzino in frigo e poi con un coltello ben affilato tagliatelo a dadini e conditelo con succo di limone e sale
Lessate il finocchio in acqua salata e poi frullatelo col mixer a immersione e conditelo con olio buono
Adagiate in un Coppapasta la purea la tartare un filo d’olio e semi di sesamo tostato in padella veloce
Squisito,di stagione e light
CARPACCIO DI BRANZINO AGLI AGRUMI CON CREMA FRESCA AL LIMONE
Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di Branzino Fresco e Abbattuto(il CARPACCIO ve lo tagliano anche dal pescivendolo) 1 arancia e 1 limone non trattati Sale Zucchero Olio extra vergine Pepe rosa CREMA AL …
RISO VENERE CON MAZZANCOLLE E FRAGOLE
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TARTARE DI BRANZINO AI LAMPONI
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INSALATA DI BARBABIETOLA ROSSA E FINOCCHI
INGREDIENTI 2 barbabietole sottovuoto 2 bei cucchiai di nocciole tritate 1 finocchio tagliato fine Zenzero fresco da grattugiare Sale macinato fresco Balsamico
