PATATE ARCOBALENO
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INGREDIENTI
3 patate medie e dalla forma ovale
1 zucchina
1 melanzana
1 fetta zucca
2 pomodori San Marzano
Olio
Aglio
Sale
Lavate con cura le patate e buttatele in acqua bollente per 5 minuti così oltre a cuocere prima la buccia è pulitissima
Infilate uno spiedino a 3 mm da quella che sarà la base di appoggio della patata in teglia e con un coltello fate i tagli verticali in cui infilerò le verdure alternate per colore
Cuocere su carta forno ungete e salate le patate e mettere gli spicchi d’aglio 3 o 4 vicino alle patate
Coprite con stagnola forno a 220 per 1 ora poi scoprite e a 250 per altri 20 minuti
Io le ho servite con yogurt greco magro addizionato di limone e sale come crema acida
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BACCALA’ MANTECATO AL FORNO
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