INGREDIENTI

500 gr di fagioli Borlotti secchi

1 barattolo di passata di pomodoro

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 bicchiere di soffritto(sedano-carota-cipolla tutto tritato)

1 rametto di rosmarino

6 foglie di salvia

Olio EVO

sale QB

Ammolare per una notte i fagioli in acqua e bicarbonato(1 cucchiaio)

Sciacquare bene i fagioli, preparate la pentola con olio e tutto il soffritto,quando inizia a friggere buttare i fagioli e lasciar andare 2 minuti,poi aggiungere la passata,il concentrato,le erbe aromatiche,il sale e circa 1 lt di acqua.

Se avete la pentola a pressione chiudete e dal momento in cui bolle 30 min di cottura

Se avete la pentola normale aggiungete una patata media,quando sarà spappolata i fagioli saranno perfetti

Se avete brodo a sufficienza usatelo per cuocere i ditalini di pasta dura o i Maltagliati all’uovo

Con il mixer a immersione riducete parte dei fagioli in purea e condite la pasta,un filo d’olio crudo e se vi piace parmigiano