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TAGLIATELLLE SPECK E RUCOLA DELLA ELY

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tagliatelle speck e rucola

INGREDIENTI per 4 persone

PER LA PASTA ALL’UOVO:
600 gr di farina 0
6 uova intere+1 rosso
Impastate farina e uova,quando è un bell’impasto liscio stendere la pasta molto sottile e far seccare un pò,poi piegare la sfoglia e tagliate a striscioline di 3-4 mm e una volta aperte sono tagliatelle

PER IL SUGO:
200 gr di speck
200 gr di rucola
250 gr di panna fresca
I
Tagliate a striscioline lo speck e fatelo croccante in una padella leggermente unta e ben calda!Sminuzzate bene la rucola e unitela alla panna.Versate le tagliatelle cotte ma non troppo scolate nella padella dello speck,a fuoco spento aggiungere la panna con la rucola(le tagliatelle devono essere al dente),lasciate riposare per 2 minuti,servite con una grattugiata di pepe e parmigiano.

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