GNOCCHI DI PATATE VIOLA CON SCAMPI,ASPARAGINA E CILIEGINI
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Ingredienti per 6 persone
Per i Gnocchi
1 kg di patate viola
1 uovo
Farina qb per impastare
Lessare le patate lavate bene con la buccia ,spellarle e schiacciarle con lo schiacciapatate
Impastare con uovo e farina,fare i rotolini e tagliare i gnocchi
Per il sugo
12 scampi(anche surgelati)
1 mazzo di asparagina
12 pendolini
1 scalogno
Sale
Peperoncino
Tagliare e pulire asparagi e pomodorini e metterli in padella con un filo d’olio e lo scalogno,un goccio d’acqua e le teste di 4 scampi
A fine cottura mettere gli scampi 2 minuti e spegnere
Cuoci i gnocchi e man mano che vengono a galla saltali nel sugo e se serve usa un po d’acqua d cottura
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