ZUPPA FAVE E BIETOLE
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INGREDIENTI
1 Mazzo di Bietole
300 gr di Fava sgranata
2 Scalogno
2 Patate
1 Topinambur
Olio,sale,pepe
Crostini di Pane ai Cereali
In un tegame capiente mettere tutte le verdure tagliate grossolanamente e la fava,salare e cuocere coperto da acqua a fiamma bassa per circa 30 minuti,deve rimanere un pò brodosa,ma non troppo
Prendere 3 mestoli e frullarli col Mixer a immersione,riunire alla zuppa e servire con un filo d’olio extravergine e una macinata di Pepe con crostoni tostati,è buona anche tiepida