Menu

VELLUTATA CANNELLINI-ZUCCA E PORCINI

  • Details
  • Leave a Comment
  • Related Items

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

2 Barattoli di fagioli Cannellini Bio

1 Fetta da circa 400 gr di Zucca Mantovana

80 gr di Porcini secchi

4 Porcini(anche surgelati)

1 Porro

sale

acqua

Tartufo nero a piacere e facoltativo

Scolare e sciacquare bene i fagioli,lavare bene la zucca con la buccia e tagliarla a pezzi gossolani,cosi anche il porro

Mettere le verdure in un bel tegame di acqua,salare e mettere a bollire per circa 20-30 minuti,la zucca deve essere tenera alla forchetta

Prendere una tazza di brodo di cottura della zuppa e mettere a bagno i Porcini secchi

In padella a parte saltare i Porcini freschi a dadini con olio e aglio

Una volta cotte le verdure,scolarle dal brodo di cottura,che non va assolutamente buttato,e togliere la polpa della zucca dalla buccia che andrà buttata

Frullare le verdure aggiungendo anche i Porcini reidratati senza la loro acqua, con il Mixer a immersione e aggiungere man mano con il mestolo il brodo di cottura finchè otterrete la consistenza liscia e vellutata

Versare la vellutata nei piatti e guarnire con i dadini di porcini,il tartufo ed un filo di olio etravergine

 

Leave a Comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

RAVIOLI DI CASTAGNE CON RIPIENO DI ZUCCA

  INGREDIENTI: 300 gr di farina di castagne 300 gr di farina 00 6 uova Ripieno 500 gr di polpa di zucca 250 gr di formaggio spalmabile 200 gr di parmigiano grattugiato noce moscata qb …

PARMIGIANA DI ZUCCA

  INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 grossa fetta di zucca mantovana 2 grosse patate una scamorza affumicata frullata passata di pomodoro( o del sugo al pomodoro che vi avanza) olio EVO sale parmigiano grattugiato   …

RAVIOLI DI CASTAGNE CON PORCINI

Per la Pasta 200 gr di Farina di Castagne 250 gr di Farina 1 5 uova Lavorate la pasta a mano o in planetaria e se risulta troppo appiccicosa aiutatevi con un pò di farina …

BACCALA’ MANTECATO AL TARTUFO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 Filetto di Baccalà già ammollato 4 patate Medie 1 lt di latte Noce Moscata Parmigiano 1 Tartufo nero Crostini di Pane ai Cereali Cuocere il Baccalà con le Patate a …

PASSATELLI FOSSA E TARTUFO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 500 gr di Passatelli(vedi ricetta blog) 1 fetta di formaggio di Fossa 2 tartufi neri estivi Burro al Tartufo 200 ml di Panna Fresca sale Grattugiare il Fossa e metterlo in …