Menu

VELLUTATA CANNELLINI-ZUCCA E PORCINI

  • Details
  • Leave a Comment
  • Related Items

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

2 Barattoli di fagioli Cannellini Bio

1 Fetta da circa 400 gr di Zucca Mantovana

80 gr di Porcini secchi

4 Porcini(anche surgelati)

1 Porro

sale

acqua

Tartufo nero a piacere e facoltativo

Scolare e sciacquare bene i fagioli,lavare bene la zucca con la buccia e tagliarla a pezzi gossolani,cosi anche il porro

Mettere le verdure in un bel tegame di acqua,salare e mettere a bollire per circa 20-30 minuti,la zucca deve essere tenera alla forchetta

Prendere una tazza di brodo di cottura della zuppa e mettere a bagno i Porcini secchi

In padella a parte saltare i Porcini freschi a dadini con olio e aglio

Una volta cotte le verdure,scolarle dal brodo di cottura,che non va assolutamente buttato,e togliere la polpa della zucca dalla buccia che andrà buttata

Frullare le verdure aggiungendo anche i Porcini reidratati senza la loro acqua, con il Mixer a immersione e aggiungere man mano con il mestolo il brodo di cottura finchè otterrete la consistenza liscia e vellutata

Versare la vellutata nei piatti e guarnire con i dadini di porcini,il tartufo ed un filo di olio etravergine

 

Leave a Comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

TAGLIATELLE PORCINI-SPECK E PISELLI

Ingredienti per 4 persone 4 nidi di tagliatelle 3 porcini(anche surgelati) 3 fette spesse di Speck 200 gr di piselli Olio Sale 3 spicchi d’aglio in camicia Timo Preparare la padella con olio aglio e …

MUFFIN DOLCI ALLA ZUCCA

  INGREDIENTI: 250 gr di farina 0 1 cucchiaino di bicarbonato e mezzo di sale Mezza bustina di lievito 150 gr di polpa cotta a vapore o lessa e scolata 80 gr zucchero bianco 20gr …

VELLUTATA DI PISELLI CON TOTANI E SALICORNIA

Ingredienti per la vellutata 300 gr di Piselli surgelati 1 Cipolla fresca sale olio acqua 1 tazzina di panna fresca Cucinare in pentola i piselli con 1 bicchierino di acqua sale e cipolla Frullare col …

GNOCCHI ALL’ORTICA

INGREDIENTI 4 patate medie lesse 300 gr di ortica lessata 1 uovo Farina tipo 1 300/400 gr per impastare Schiacciate tutto con lo schiacciapatate,impastare bene deve essere sodo quindi regolatevi con la farina con le …

TORTINO DI PATATE E CANNELLINI

Ingredienti 4 Patate medie 1 scatola di Fagioli Cannellini 10 pomodorini gialli 3 Zucchine piccole meglio col fiore 1 uovo Sale Pepe 2 bei cucchiai di Parmigiano(o lievito secco) Sesamo Mozzarella di Riso o normale …