UOVO POCHE’-TARTUFO E TOPINAMBUR
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INGREDIENTI per 4 persone
4 uova
aceto
CREMA DI TOPINAMBUR
4 Topinambur
1 Patata
sbucciate le verdure e mettere a cuocere in acqua salata finché sono cotte,lasciare il dito di acqua di cottura e frullare con immersione per fare la crema
UOVO POCHE’
Tegame con acqua bollente,quando bolle mettere un cucchiaio di aceto e con il cucchiaio girare l’acqua creando un mulinello rompere le uova continuando a girare l’acqua delicatamente e impostare un timer a 3 minuti e mezzo,scolarli raccogliendo le uova delicatamente con una ramina
In un piatto fondo mettere 2 cucchiai di crema calda con un dadino di taleggio, l’uovo poche’ sale olio e Tartufo
Tostate nocciole e una fetta sottile di pane e guarnire il piatto
VELLUTATA ZUCCA ARANCIA E ZENZERO CON TARTUFO
INGREDIENTI Mezza Zucca Mantovana La scorza di mezza arancia naturale 1 pezzetto di zenzero fresco 1 porro sale Formaggio di Fossa Tartufo Fresco Mettere le verdure lavate e sbucciate in pentola con acqua fredda,una bella …
PASTA AL FORNO BROCCOLI,TARTUFO
NGREDIENTI per 4 persone 1 cavolo fiore 1 broccolo 1 broccolo romano 500 gr di fusilli integrali 3 salsicce Pecorino al tartufo Olio Sale Aglio 1 litro di besciamella Curcuma Noce moscata Lessare tutti i …
VELLUTATA CANNELLINI-ZUCCA E PORCINI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 2 Barattoli di fagioli Cannellini Bio 1 Fetta da circa 400 gr di Zucca Mantovana 80 gr di Porcini secchi 4 Porcini(anche surgelati) 1 Porro sale acqua Tartufo nero a piacere …
FAGOTTINI DI CREPES PATATE E TARTUFO
INGREDIENTI PER 10 CREPES Impasto e preparazione Crepes ricetta sul Blog RIPIENO 3 patate grosse lessate e passate col passapatate(quello del purè o dei passatelli) 1 mozzarella da 150 gr Vallelata ben sgocciolata e tritata …
FRITTATA AL TARTUFO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 8 uova medie 4 fette di fontina sottile sale olio burro tartufato 1 tartufo nero Sbattere le uova con il sale e 3 noci di burro tartufato,aggiungere la fontina a dadini …
