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TORTELLI DI ZUCCA

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INGREDIENTI PASTA

480 gr di Farina tipo 1

5 uova

se serve un goccio d’acqua

Lavorate la pasta finche sarà liscia e morbida e avvolgete in pellicola trasparente

FARCIA

1 kg di polpa di Zucca Mantovana

300 gr di Ricotta di Mucca

100 gr di Parmigiano grattugiato

Noce moscata

Sale se serve

Fare delle fette di zucca con la buccia e appassire in forno a 220 gr per circa 20-30 minuti

Farla raffreddare e spolpare con un cucchiaio,amalgamare alla ricotta,al parmigiano e alla noce moscata lavorando tutto con una forchetta e riporre in frigo

Tirare la pasta a mano o con la sfogliatrice,mettere una noce di ripieno e chiudere a mano o con la rotella come piace più a voi

Sono ottimi conditi Burro,Salvia e qualche amaretto sbriciolato

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