TAGLIATELLE CON FARINA DI CASTAGNE
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PER LA PASTA PER 2/3 Persone
150 gr di Farina di Castagne
150 gr di Farina Tipo 1
3 uova grandi
acqua q.b.
Mettere farina e uova in planetaria o sulla spianatoia e lavorare la pasta finché non è liscia
Se serve aggiungete un goccio di acqua per aiutarvi ad impastare
tenete della farina Tipo 1 a disposizione per stendere la pasta a macchina o mattatello a voi la scelta
Fatela asciugare un po’ prima di tagliare le Tagliatelle per non farle attaccare tra loro
Io le ho cotte in Brodo di Cappone e condite con abbondante Burro Fuso
Tartufo Bianco e Formaggio di Fossa
CHITARRA AL NERO DI SEPPIA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 UOVA 350 GR DI FARINA 1 CONFEZIONE DI NERO DI SEPPIA Lavorare la farina e le uova col nero di seppia e formare l’impasto,non deve essere troppo duro altrimenti non …
TAGLIATELLE AL TARTUFO NERO ESTIVO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 400 gr di Tagliatelle all’uovo(ricetta nel Blog) 200 gr di Burro 50 gr di Burro al Tartufo 1 Tartufo Nero estivo fresco Brodo Vegetale per cuocere le tagliatelle Sale Portare a …
TAGLIATELLE FUNGHI E FIORI
INGREDIENTI 5 funghi Champignon 100 gr di Porcini Secchi Olio 4 spicchi d’aglio Sale 4 fiori di zucca 4 nidi di Tagliatelle Lavate i funghi e tagliateli finì con la ma dolina se c’è la …
CIAMBELLA DI CASTAGNE
INGREDIENTI 300 gr di Farina di Castagne 100 gr di zucchero di canna 3 uova 1 cucchiaio di cacao amaro sciolto in una tazzina di latte(anche vegetale) 1 bistina di lievito per dolci(c’è anche senza …
TAGLIATELLE AL NERO DI SEPPIA,FINFERLI,SCORFANO E MIRTILLI
Le tagliatelle sono il classico impasto all’uovo con l’aggiunta del nero di seppia! Il sugo e’ per 4persone 500 gr di Finferli(io li ho ordinati da Vincenzo Giorgi) 1 Scorfano grande(per spolparlo basta …
