INGREDIENTI PER 4 PERSONE

380 gr di Farina tipo 1

4 uova

Lavorare la farina facendo una fontana sulla spianatoia,creare un buco al centro e rompere le uova,lavorare con una forchetta e poi con le mani la pasta finchè diventerà liscia

Tirare la sfoglia con il mattarello o la tirapasta elettrica,la sfoglia deve essere sottile,ma non troppo,la sfoglia va fatta un pò asciugare prima di essere arrotolata e tagliata perchè altrimenti le tagliatelle di attaccano tutte

Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere le tagliatelle e appena prendono bollore scolarle con una ramina e saltarle nel sugo preferito,dal classico ragù di carne,ad un fresco ragù di verdure di stagione ad un gustoso sugo di pesce