Menu

TAGLIATELLE AL RAGU’

  • Details
  • Leave a Comment
  • Related Items

PASTA ALL’UOVO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 gr di Farina 1

5 uova

Se la fate nell’impastatrice mettere farina e uova e azionare finchè l’impasto sarà omogeneo e licio

Se la fate a mano fate una fontana di farina con un buco al centro dove metterete le uova,cominciate con una forchetta e proseguite a mano finchè sarà liscio

Tirate la pasta a mattarello o a macchina e tagliate le tagliatelle da mezzo cm e lasciatele asciugare belle larghe per non farle attaccare

RAGU’

500 Gr di Macinato di carne misto

1 barattolo di passata di pomodoro

Battuto di sedano-carota e cipolla

Olio Evo

Sale

5 Bacche di ginepro

1 punta di cucchiaiono di cannella

1 Rametto di Rosmarino

1 Cucchiaio di Concentrato di pomodoro

Acqua

1 bicchiere di Vino Rosso

In un tegame a bordi alti mettere 3 bei cucchiai di olio e sedano,carota e cipolla una tazza

Far andare e aggiungere il Macinato facendolo rosolare bene con l’aiuto di una forchetta per schiacciare la carne,sfumare col bicchiere di vino e quando sarà evaporato aggiungere la passata,il concentrato il sale e le spezie,far sobbollire a fuoco basso basso per 2 ore circa(30 minuti in pentola a pressione)

Cuocere le Tagliatelle in abbondante acqua salata appena prendono bollore saltarle nel Ragu'(togliete il rosmarino e le bacche di ginepro in bocca non sono gradevoli) e Buon Appettito

Leave a Comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

LASAGNE VEGANE CON RAGU’ DI VERDURE E TARTUFO

Ingredienti per 2 teglie da 4: 250 gr di sfoglia al Farro(fate semplicemente un impasto di farina di Farro e acqua,fate riposare e tirate la Sfoglia) Per il ragù vegetale: Mezza zucca mantovana 2 carote …

RAGU’ A MODO MIO

500 gr di macinato misto 2 salsicce senza pelle 2 bicchieri di soffritto tagliato a coltello(sedano-carota-cipolla Tropea) olio EVO sale 3 bacche di ginepro 3 chiodi di garafano 1 rametto di rosmarino un pizzico di …

TAGLIATELLE AL TARTUFO NERO ESTIVO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 400 gr di Tagliatelle all’uovo(ricetta nel Blog) 200 gr di Burro 50 gr di Burro al Tartufo 1 Tartufo Nero estivo fresco Brodo Vegetale per cuocere le tagliatelle Sale Portare a …

TAGLIATELLE CON FARINA DI CASTAGNE

PER LA PASTA PER 2/3 Persone 150 gr di Farina di Castagne 150 gr di Farina Tipo 1 3 uova grandi acqua q.b. Mettere farina e uova in planetaria o sulla spianatoia e lavorare la …

TAGLIATELLE FUNGHI E FIORI

INGREDIENTI 5 funghi Champignon 100 gr di Porcini Secchi Olio 4 spicchi d’aglio Sale 4 fiori di zucca 4 nidi di Tagliatelle Lavate i funghi e tagliateli finì con la ma dolina se c’è la …