STOZZAPRETI FAVA E GUANCIALE
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr di Strozzapreti
5 fette di Guanciale di Mora Romagnola
200 gr di Fava fresca sgranata
200 gr di Pecorino Romano stagionato
mezza cipolla di Tropea
sale,pepe,olio,acqua
Mettete l’acqua a bollire per la pasta ed intanto in una padella Antiaderente fate stufare in olio,cipolla tritata e acqua la Fava,deve diventare profumata e morbida,almeno mezz’ora a fuoco basso
Cuocete gli Strozzapreti,se sono di pasta fresca basteranno 10 minuti,tenete un pò d’acqua di cotture per mantecare
Buttateli nella padella con la fava e fateli saltare con il Guanciale ed il Pecorino aiutandondovi con qualche cucchiaio di acqua di cottura a piacere Pepe