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SPATZLE DI GRANO SARACENO

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INGREDIENTI GNOCCHI

120 gr di Grano Saraceno

120 gr di Farina 1

2 uova

noce moscata

1 cucchiaio di olio evo

sale

CONDIMENTO

80 gr di Speck a julienne

1 bicchiere di Panna fresca

50 gr di parmigiano grattugiato

mezzo mazzo di Rucola tritata

Preparare una pastella con gli ingredienti per i gnocchi lavorandola finchè non avrà più grumi,quando l’acqua bolle salatela e versate la pastella nell’apposito attrezzo per Spatzle o in un passaverdura con fori grandi,man mano che i gnochetti vengono a galla scolateli sotto l’acqua fredda

Mettete in padella lo speck con un filo d’olio e uno scalogno fate andare veloce e aggiungete la panna,saltate i gnocchi e a fuoco spento aggiungete parmigiano e rucola

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