RISOTTO VONGOLE E BROCCOLI
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INGREDIENTI per 2 Persone
200 gr di Riso Carbaroli
500 gr di Vongole fresche sgusciate
1 Broccolo piccolo
1 Bicchiere di Vino bianco
3 spicchi di aglio
2 lt di Brodo di pesce(usate anche l’acqua di cottura delle vongole filtrando la sabbia)
Olio Evo
Sale
Peperoncino facoltativo
Mettere 3 cucchiai di olio e l’aglio nella padella,versare il riso e farlo tostare sfumandolo con il vino
Aggiungere le vongole sgusciate ed il broccolo a pezzetti e procedere alla cottura aggiungendo man mano il brodo di pesce caldo
Non fatelo asciugare troppo
Io ho creato anche una crema di Broccoli frullandone qualcuno preso dalla cottura del riso con un po’ di brodo è un filetto di acciuga
Impiattare e se piace una bella grattata di peperoncino
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