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RISOTTO VONGOLE E BROCCOLI

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INGREDIENTI per 2 Persone

200 gr di Riso Carbaroli

500 gr di Vongole fresche sgusciate

1 Broccolo piccolo

1 Bicchiere di Vino bianco

3 spicchi di aglio

2 lt di Brodo di pesce(usate anche l’acqua di cottura delle vongole filtrando la sabbia)

Olio Evo

Sale

Peperoncino facoltativo

Mettere 3 cucchiai di olio e l’aglio nella padella,versare il riso e farlo tostare sfumandolo con il vino

Aggiungere le vongole sgusciate ed il broccolo a pezzetti e procedere alla cottura aggiungendo man mano il brodo di pesce caldo

Non fatelo asciugare troppo

Io ho creato anche una crema di Broccoli frullandone qualcuno preso dalla cottura del riso con un po’ di brodo è un filetto di acciuga

Impiattare e se piace una bella grattata di peperoncino

 

 

 

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