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RISOTTO TARTUFO E FOSSA

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INGREDIENTI PER 2 PERSONE

200 gr di Riso Baldo o Carnaroli

1 Lt di Brodo di Gallina

50 gr di burro

30 gr di Burro al tartufo bianco

1 Cipolla bionda piccola tritata

1 Bicchierino di vino Bianco

Formaggio di Fossa da grattugiare

1 Tartufo Bianco o Nero

Tostare il riso nel burro e cipolla,sfumare col vino bianco e procedere alla cottura con il brodo

Mantecarlo a fine cottura a fuoco spento con il burro tartufato e grattugiare direttamente nel piatto fumante il Tartufo e il Pecorino di Fossa a scaglie

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RISOTTO VONGOLE E BROCCOLI

INGREDIENTI per 2 Persone 200 gr di Riso Carbaroli 500 gr di Vongole fresche sgusciate 1 Broccolo piccolo 1 Bicchiere di Vino bianco 3 spicchi di aglio 2 lt di Brodo di pesce(usate anche l’acqua …

PASSATELLI FOSSA E TARTUFO

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INGREDIENTI PER 2 PERSONE 1 Scorfano pulito, fatto sfilettare in pescheria(fatevi dare anche la testa) 180 Gr di riso Carnaroli 1 Limone Naturale 1 Bicchiere di Prosecco Brodo di Pesce fatto con la testa e …

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i INGREDIENTI PER 4 PORZIONI 500 gr di Mozzarella di Bufala freschissima 1 tartufo nero Formine di Pasta Sfoglia Mettere le buste delle Mozzarelle in acqua calda per 15 minuti Poi scolarle bene e frullarle …

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