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RISOTTO SCORFANO E LIMONE

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INGREDIENTI PER 2 PERSONE

1 Scorfano pulito, fatto sfilettare in pescheria(fatevi dare anche la testa)

180 Gr di riso Carnaroli

1 Limone Naturale

1 Bicchiere di Prosecco

Brodo di Pesce fatto con la testa e la spina sello scorfano insieme a sedano,carota e cipolla

Olio Evo

Sale

1 Scalogno tritato

Tostare il riso in padella con olio e scalogno e sfumare con il vino,cominciare la cottura del risotto aggiungendo il Brodo di Pesce mescolando spesso,dopo 10 minuti aggiungere la polpa di scorfano a dadini e il succo di limone

A cottura terminata aggiungere la scorza di limone grattugiata e del prezzemolo tritato se vi piace

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FILETTI DI SCORFANO AL FORNO

Far sfilettare uno Scorfano a testa da pescivendolo Preparare una dadolata di verdure a piacere zucchine,patate,olive,pomodorini ecc Timo Aglio Sale Olio In una pirofila con carta forno adagiate il pesce e coprite con le verdure …

RISOTTO SQUACQUERONE E SANGIOVESE

Ingredienti Per 4 persone 300 gr di riso carnaroli 2 bicchieri di Sangiovese superiore 1 confezione di Squaquerone 1 scalogno Burro 100 gr Sale Brodo vegetale In padella fate rosolare lo scalogno tritato con il …

RISOTTO BARBABIETOLA,GORGONZOLA,CACAO

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RISOTTO INTEGRALE VERDURE E MAZZANCOLLE

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