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RISOTTO SALMONE E ASPARAGI

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

8 Pugni di Riso

1 Mazzo di Aspargi

500 gr di Samone Fresco un Trancio senza Lische

Scalogno

Olio evo

Sale

Zafferano

Vino Bianco

Brodo Vegetale

In Padella con 4 cucchiai di olio tostate il riso e sfumatelo con un bicchiere di vino bianco

Aggiungete Asparagi e Salmone entrambi a dadini e cominciate la cottura del riso con il brodo Vegetale caldo,aggiungete sale e procedete mescolando e aggiungendo brodo fino a cottura ultimata,il Risotto dovrà essere tirato non in brodo,aggiungete lo zafferano in pistilli almeno un cucchiaino e mantecate con 2 noci di burro se vi piace

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