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PARMIGIANA DI ZUCCA

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parmigiana di zucca

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 grossa fetta di zucca mantovana

2 grosse patate

una scamorza affumicata frullata

passata di pomodoro( o del sugo al pomodoro che vi avanza)

olio EVO

sale

parmigiano grattugiato

 

Tagliare le verdure al velo col robot o con il taglia verdure e salarle

Montare in pirofila unta con olio in questa sequenza,strato di patate al velo,scamorza,pomodoro un velo e culache piccolo cucchiaino qua e là,uno strato di zucca,scamorza,pomodoro e proseguire finchè avete esaurito gli ingredienti finendo con pomodoro,un filo di olio e sale e una bella spolverata di parmigiano

Infornare a 220 gradi coprendo la teglia con alluminio per 20 minuti,poi se forando le verdure sono morbide,scoprire e gratinare a piacere alzando a 250 gradi

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