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PANE MULTICEREALI

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INGREDIENTI

700 gr Farina Multicereali

300 gr Manitoba

300 gr Licoli (lievito madre morbido)

700 gr Acqua

40 gr Strutto

10 gr Sale

PROCEDIMENTO

In planetaria impasta licoli e acqua, aggiungi le farine e dopo 5 minuti di impastamento aggiungi lo strutto morbido e il sale.

Incorda l’impatto per 10 minuti a velocità media, poi rovescialo su spianatoia infarinata e lavoralo a mano per 10 minuti.

Infarina un cestino da lievitazione oppure uno scolapasta foderato con un canovaccio infarinato, metti a lievitare in frigorifero per 12 ore.

Rovescia su teglia forno, incidi con taglierino e cuoci 10 minuti a 250 gradi, e successivamente 50 minuti a 220 gradi; lascia raffreddare su griglia(fuori forno).

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