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FLUFFOSA AL SAMBUCO

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INGREDIENTI

6 uova grandi

180 gr di Albumi

200 ml di sciroppo di Sambuco

8 gr di Cremor Tartaro

1 Bustina di Lievito per dolci

285 gr di Farina tipo 1

120 gr di olio di girasole

200 gr di zucchero

1 pizzico di sale

2 cucchiai di Fiori di Sambuco essiccati(in erboristeria)

Separare albumi e tuorli

Montare a neve soda gli albumi col sale e a metà montatura aggiungere il cremor tartaro

Montare in un’altra ciotola i tuorli con lo zucchero,quando saranno belli montati aggiungere a filo lo sciroppo e poi l’olio ed infine farina e lievito

amalgamare a mano gli albumi montati al resto del composto (in almeno 2 volte)

lavorandole piano dal basso verso l’alto ed infine i fiori di sambuco

Versare il composto nello stampo da Fluffosa o Chiffoncake senza ungerlo

Cuocere a forno statico 160 gradi per 50 minuti e altri 10 minuti a 170 gradi

Sfornare e far raffreddare capovolta

Una volta fredda guarnire con zucchero a velo e altri fiori essiccati

 

 

 

 

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