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CROSTATA PANNA COTTA AL CAFFE’

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PASTA FROLLA

400 gr di Farina Bio tipo 0

250 gr di Burro Morbido

180 gr di Zucchero

4 tuorli

Lavorare veloce tutti gli ingredienti e riporre in pellicola trasparente almeno 30 minuti in frigo

PANNA COTTA AL CAFFE

500 ml di Panna Fresca

2 Cucchiai di Caffè Solubile

100 gr di Zucchero

4 fogli di gelatina ammollata in acqua fredda

Scaldare la panna con lo zucchero e il caffè solubile,strizzare la gelatina e scioglierla

Farla raffreddare un po,il tempo che si cuoce la base di frolla

Stendere la frolla,forarla e coprirla con un foglio di carta forno con sopra dei fagioli secchi,cuoce 30/40 minuti a 180 gradi deve essere bella asciutta e friabile,farla raffreddare un pò e versare la crema di panna cotta e rimettere in frigo a raffreddare

Guarnire con pezzetti di croccante alla nocciola e mascarpone montato con cardamomo,qualche ciuffetto

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