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CREMA DI ASPARAGI E PATATE VIOLA

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INGREDIENTI

1 Mazzo di Asparagi

2 Patate Viola

1 Scalogno

sale

olio

pepe

pulire le verdure e tagliarle grossolanamente

Metterle in un tegame con acqua fredda e aggiungere il sale,farle bollire circa 20 minuti

Scolare l’acqua in eccesso(è un ottimo brodo per un risotto vegetale) e frullare con mixer immersione

condire con Pepe macinato fresco e olio Evo

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