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CARCIOFINI SOTT’OLIO AROMATICO

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INGREDIENTI PER 20 BARATTOLINI

200 Carciofi freschi piccoli

5 Limoni

1 lt di Aceto di vino bianco

Olio Extravergine

Pepe Rosa in Grani

Erbe aromatiche a gusto(io ho usato Timo,Origano e Finocchio selvatico)

Pulire i carciofi e metterli man mano a bagno in acqua e limone

Una volta pronti,mettere 2 pentole di acqua con mezza bottiglia di aceto ciascuna e quando bolle buttate i carciofini per 5-7 minuti

Scolate con l’aiuto di una ramina e metteteli a scolare a bocca sotto su un canovaccio per 24 ore

Preparate i vasetti belli puliti e riempiteli di carciofini,pepe e erbette,coprite bene con Olio e schiacciateli con l’aiuto di un cucchiaino per far uscire più aria possibile

Chiudete col coperchio stringendo forte,mettete a riposrae in luogo buio,fresco e asciutto per almeno 30 giorni

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CANNELLONI AI CARCIOFI

INGREDIENTI PER 6 persone 12 quadrati di sfoglia gialla 300 gr di ricotta di pecora 2 robiole 80 gr di parmigiano 6 carciofi puliti Noce moscata Sale Per la Besciamella alla Curcuma 1 lt di …

CARCIOFI GRATINATI

4 carciofi grossi,puliti e messi in acqua e limone( per non farli annerire) 2 spicchi di aglio 1 panetto di stracchino da 250 gr latte qb 150 gr di parmigiano Tagliare a fette i carciofi …

CARCIOFI RIPIENI DI PESCE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 Carciofi Romani 8 Mazzancolle o Gamberoni 4 Calamari puliti Pane Grattugiato Olio Sale  Prezzemolo Aglio Pulire i carciofi e lessarli in acqua salata e con 2 cucchiai di aceto,lasciali tosti …

CONCHIGLIONI DI GRAGNANO FRESCA PRIMAVERA

Ingredienti 1 confezione di 4 conchiglioni di Gragnano 3 carciofi 300 gr di piselli 5 fiori di zucca 2 confezioni di robiola 100 gr di parmigiano 250 ml di Besciamella aromatizzata alla Curcuma Pulire i …

LASAGNE DI MAIS,AL PERSICO E CARCIOFI

  INGREDIENTI per teglia da 4 porzioni 250 gr di Sfoglia di Mais secca(nei negozi Bio) in alternativa usate la sfoglia all’uovo tradizionale 400 gr di Filetto di Pesce Persico 300 gr di Carciofi puliti …