CAPPELLETTI DI VONGOLE
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INGREDIENTI PASTA
4 UOVA
380 GR DI FARINA
Impastare uova e farina e mettere la pasta a riposare nella pellicola
RIPIENO
250 GR DI RICOTTA FRESCHISSIMA DI PECORA
100 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
200 GR DI VONGOLE SGUSCIATE(TENERE IL BRODO DI APERTURA!)
Noce Moscata
Tritare le vongole con un coltello e aggiungere la ricotta,il parmigiano e la noce moscata
Tirare la pasta con il mattarello o la macchinetta e farcire la pasta chiudere con lo stampo rotondo dentato
Fare un buon brodo di pesce e aggiungere il brodo di cottura delle vongole e un bel mazzo di prezzemolo
Portare a bollore e cuocere i cappelletti
GARGANELLI BICOLORE CON VONGOLE,CECI E DATTERINI
Ingredienti per 4 persone 500 gr di Garganelli 400 gr di vongole sgusciate 1 barattolo di ceci lessati 12-15 pomodorini datterini In una padella con olio e scalogno far appassire un po i pomodori tagliati …
POLENTA ALLE VONGOLE
INGREDIENTI Mezzo pacco di polenta istantanea Brodo vegetale o acqua Olio Portate a bollore 1,5 di acqua o brodo,versate la polenta a pioggia e mescolate aggiungete liquido se stringe troppo deve rimanere morbida Potete farla …
GNOCCHI MARE E TERRA
INGREDIENTI per 4 persone 1 KG di gnocchi PER IL SUGO 300 gr di vongole 200 gr di gamberetti 2 cucchiai colmi di pesto 3 zucchine 5/6 fiori di zucca 1 Scalogno sale,olio In padella …
MALTAGLIATI CECI E VONGOLE
INGREDIENTI per 4 Persone 300 gr di Maltagliati secchi 250 gr di ceci lessati 500 gr di Vongole 10 pistilli di Zafferano olio sale Rosmarino Cuocere i Maltagliati in acqua con odori(usate quello che avete …
SPAGHETTI INTEGRALI AL SUGO DI MARE
INGREDIENTI per 4 persone 500 gr di spaghetti integrali 1 kg di Vongole fresche 10 bastoncini di Surimi 2 scatole di tonno 10 pomodori Vesuvio 2 spicchi di aglio Olio Mettete a bagno le …
