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CAPPELLETTI DI VONGOLE

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INGREDIENTI PASTA

4 UOVA

380 GR DI FARINA

Impastare uova e farina e mettere la pasta a riposare nella pellicola

RIPIENO

250 GR DI RICOTTA FRESCHISSIMA DI PECORA

100 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

200 GR DI VONGOLE SGUSCIATE(TENERE IL BRODO DI APERTURA!)

Noce Moscata

Tritare le vongole con un coltello e aggiungere la ricotta,il parmigiano e la noce moscata

Tirare la pasta con il mattarello o la macchinetta e farcire la pasta chiudere con lo stampo rotondo dentato

Fare un buon brodo di pesce e aggiungere il brodo di cottura delle vongole e un bel mazzo di prezzemolo

Portare a bollore e cuocere i cappelletti

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