CAPPELLETTI DI VONGOLE
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INGREDIENTI PASTA
4 UOVA
380 GR DI FARINA
Impastare uova e farina e mettere la pasta a riposare nella pellicola
RIPIENO
250 GR DI RICOTTA FRESCHISSIMA DI PECORA
100 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
200 GR DI VONGOLE SGUSCIATE(TENERE IL BRODO DI APERTURA!)
Noce Moscata
Tritare le vongole con un coltello e aggiungere la ricotta,il parmigiano e la noce moscata
Tirare la pasta con il mattarello o la macchinetta e farcire la pasta chiudere con lo stampo rotondo dentato
Fare un buon brodo di pesce e aggiungere il brodo di cottura delle vongole e un bel mazzo di prezzemolo
Portare a bollore e cuocere i cappelletti
SPAGHETTI INTEGRALI AL SUGO DI MARE
INGREDIENTI per 4 persone 500 gr di spaghetti integrali 1 kg di Vongole fresche 10 bastoncini di Surimi 2 scatole di tonno 10 pomodori Vesuvio 2 spicchi di aglio Olio Mettete a bagno le …
GNOCCHI VONGOLE,ZUCCHINE,DATTERINI E ZAFFERANO
Ingredienti per 2 persone 350 gr di gnocchi di patate 200 gr di vongole 2 zucchine tagliate a fiammifero 10 pomodori datterini 6 pistillo di zafferano In una padella antiaderente versate un filo d’olio con …
RISOTTO VONGOLE E BROCCOLI
INGREDIENTI per 2 Persone 200 gr di Riso Carbaroli 500 gr di Vongole fresche sgusciate 1 Broccolo piccolo 1 Bicchiere di Vino bianco 3 spicchi di aglio 2 lt di Brodo di pesce(usate anche l’acqua …
MALTAGLIATI CECI E VONGOLE
INGREDIENTI per 4 Persone 300 gr di Maltagliati secchi 250 gr di ceci lessati 500 gr di Vongole 10 pistilli di Zafferano olio sale Rosmarino Cuocere i Maltagliati in acqua con odori(usate quello che avete …
COZZE E VONGOLE ALLA TARANTINA
INGREDIENTI per 2 persone 500 gr di vongole 500 gr di cozze 1 barattolo di pelati 3 spicchi d’aglio Olio Sale Peperoncino Basilico o prezzemolo Far spurgare in acqua salata le vongole almeno un ora …
