Balanzoni all’Ortica
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INGREDIENTI PER LA PASTA
100 gr di Ortica lessata e strizzata
5 uova
500 gr di Farina tipo 1
tritate finemente l’ortica e procedere con la pasta all’uovo verde classica
In planetaria uova farina e ortica
Io uso la tecnologia quindi uso la sfogliateice,ma il matterello ha sempre il suo perché
INGREDIENTI FARCIA
1 Etto di Mortadella IGP Bologna
300 gr di Ricotta di Pecora freschissima
150 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
sale
Noce Moscata qb
nel mixer frullate mortadella ricotta e parmigiano,aggiustate di sale e noce moscata
fate dei mucchietti nei quadratini di pasta e fate dei cappellacci
Io li ho conditi con Burro e Salvia
RAVIOLI ALL’ORTICA
INGREDIENTI Per la pasta 6 uova grandissime 600 gr di farina 0 macinata pietra Per il ripieno 200 gr di ortica lessata 400 gr di ricotta di Saludecio(o pecora) 60 gr di parmigiano grattugiato una …
FUSILLI ALL’OTICA CON RAGU’ RICCO E STRACCHINO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 400 gr di Fusilli all’ortica(li trovate anche di Alce Nero) 150 gr di stracchino Per il Ragù ricco: 300 gr di macinato misto 3 fette di mortadella 100 gr di …
GNOCCHI ALL’ORTICA
INGREDIENTI 4 patate medie lesse 300 gr di ortica lessata 1 uovo Farina tipo 1 300/400 gr per impastare Schiacciate tutto con lo schiacciapatate,impastare bene deve essere sodo quindi regolatevi con la farina con le …
