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BACCALA’ MANTECATO AL TARTUFO

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 Filetto di Baccalà già ammollato

4 patate Medie

1 lt di latte

Noce Moscata

Parmigiano

1 Tartufo nero

Crostini di Pane ai Cereali

Cuocere il Baccalà con le Patate a pezzi grossi nel Latte,deve bollire circa 15 minuti,regolatevi con le patate cotte bene

Scolatelo,pulitelo dalla pelle e mettete ne mixer con le patate,il parmigiano e aggiustate di sale

Versate nel piatto con un filo d’olio crudo,il tartufo a scaglie ed i crostini caldi

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RISOTTO TARTUFO E FOSSA

INGREDIENTI PER 2 PERSONE 200 gr di Riso Baldo o Carnaroli 1 Lt di Brodo di Gallina 50 gr di burro 30 gr di Burro al tartufo bianco 1 Cipolla bionda piccola tritata 1 Bicchierino …

BACCALA’ MANTECATO AL FORNO

INGREDIENTI per 4 persone 1 kg di Baccalà ammolato almeno da 3 giorni(sciaquandolo e cambiando l’acqua per dissalarlo) 4 grosse patate 2 lt di latte 250 ml di panna fresca olio Evo Cuocere per circa …

BACCALA’ IN UMIDO

Per 2 persone 700 gr di Baccalà ammollato 6 patate medie 14 cipolline Olio Sale Pepe Salvia 500 ml di latte Brodo vegetale Conserva di pomodoro In un bel tegame ampio metto l’olio le cipolline …

UOVO POCHE’-TARTUFO E TOPINAMBUR

INGREDIENTI per 4 persone 4 uova aceto CREMA DI TOPINAMBUR 4 Topinambur 1 Patata sbucciate le verdure e mettere a cuocere in acqua salata finché sono cotte,lasciare il dito di acqua di cottura e frullare …