ARISTA FUNGHI E ZUCCA
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INGREDIENTI
500 gr di Arista di Maiale
500 gr di Funghi Finferli o Pioppini
1 fetta di Zucca
Mezzo porro
sale
olio
3 spicchi di aglio
1 bicchiere di vino
1 bicchiere di brodo
Pulire i funghi e la zucca a dadini
Mettere in padella olio,porro aglio far soffriggere veloce aggiungi zucca a dadini piccoli e i funghi interi sale e pepe se vi piace,fiamma bassa e cuoci,dopo 5 minuti alza la fiamma e sfuma con mezzo bicchiere di vino,finisci di cuocere e spegni
Prendi la carne(io me la sono fatta aprire e battere dal macellaio) farcire con metà composto arrotolare e infilare nella rete elastica(fatevela dare dal macellaio)
Togliere i funghi rimasti dalla padella,metteteli in una ciotola e usate la
padella del soffritto per sigillare la carne su tutti i lati,poi metti la carne nella pirofila con olio e 1 nove abbondante di burro
Cuoce a 160 gradi coperta per 40 minuti,poi scoprite mettete la metà del vino rimasto e finite di cuocere per altri 20 minuti
ilI funghi rimasti metà li ho frullati per avere un sughino in accompagnamento
affettare la carne tiepida,sommergerla di funghi e buon appetito
TAGLIATELLE FUNGHI E FIORI
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TORTINO DI POLENTA FUNGHI-SPINACI
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FUNGHI RIPIENI500
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