ARISTA FUNGHI E ZUCCA
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INGREDIENTI
500 gr di Arista di Maiale
500 gr di Funghi Finferli o Pioppini
1 fetta di Zucca
Mezzo porro
sale
olio
3 spicchi di aglio
1 bicchiere di vino
1 bicchiere di brodo
Pulire i funghi e la zucca a dadini
Mettere in padella olio,porro aglio far soffriggere veloce aggiungi zucca a dadini piccoli e i funghi interi sale e pepe se vi piace,fiamma bassa e cuoci,dopo 5 minuti alza la fiamma e sfuma con mezzo bicchiere di vino,finisci di cuocere e spegni
Prendi la carne(io me la sono fatta aprire e battere dal macellaio) farcire con metà composto arrotolare e infilare nella rete elastica(fatevela dare dal macellaio)
Togliere i funghi rimasti dalla padella,metteteli in una ciotola e usate la
padella del soffritto per sigillare la carne su tutti i lati,poi metti la carne nella pirofila con olio e 1 nove abbondante di burro
Cuoce a 160 gradi coperta per 40 minuti,poi scoprite mettete la metà del vino rimasto e finite di cuocere per altri 20 minuti
ilI funghi rimasti metà li ho frullati per avere un sughino in accompagnamento
affettare la carne tiepida,sommergerla di funghi e buon appetito
CREPES DI CECI AI FUNGHI
INGREDIENTI Per 12 crêpes 150 gr di farina di ceci Acqua tiepida Sale 1 cucchiaio d’olio Impastare la farina di ceci con l’acqua finché diventa una pastello morbida non liquida Aggiungete sale e olio e …
INSALATA FRESCO AUTUNNO
INGREDIENTI per 2 Persone 1 Mazzo di Indivia Belga 2 Funghi Champignon 10 Nocciole Piemonte 100 Gr di Rovigiolo(o primo sale) Tartufo Nero Finocchietto selvatico Miele Pulire e sfogliare l’insalata,lavarla e farla scolare bene Pulire …
PORTOBELLO RIPIENO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 BEI FUNGHI PORTOBELLO 4 UOVA 1 TARTUFO BIANCO OLIO AL TARTUFO ACQUA ACETO SALE Pulire i funghi e grigliarli e salarli,fare le uova in camicia portando l’acqua a bollore con …
FUNGHI RIPIENI
4 cappelle di Funghi giganti 200 gr di spinaci cotti 100 gr di asiago a piccoli pezzi Sale Olio Granella di nocciole Mescolare agli spinaci l’asiago Riempire i funghi e mettere sopra la granella Cuoci …
TAGLIATELLE FUNGHI E FIORI
INGREDIENTI 5 funghi Champignon 100 gr di Porcini Secchi Olio 4 spicchi d’aglio Sale 4 fiori di zucca 4 nidi di Tagliatelle Lavate i funghi e tagliateli finì con la ma dolina se c’è la …
