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MARMELLATA LEMON CURD

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lemon curd

 

 

Dose per 3 vasetti

Ingredienti: 115 gr di burro, 3 uova, 4 limoni non trattati, 300 gr di zucchero

Lavare e spazzolare i limoni- grattuggiare la scorza(senza bianco), spremere i limoni ottenere circa 150 gr di succo.
Cuocere a bagnomaria succo, scorza, zucchero e burro finche questo sarà fuso.
Sbattere le uova filtrare con un colino e unire al composto mescolando di continuo con un cucchiaio di legno fino a cottura circa 20 minuti.
Invasare a caldo e sigillare durata circa 2 mesi in frigorifero(se si riesce a non magiarlo tutto subito)

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