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FORESTA NERA CHEESECAKE

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cheesecake fetta

 

INGREDIENTI

BASE CHEESECAKE

300 gr di Biscotti secchi sbriciolati

300 gr di Cioccolato Fondente

100 gr di Granella di Nocciole

80 gr di Latte di Avena

80 gr di Olio di Riso o Mais(deodorato)

 

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria,togliere dal fuoco e amalgamare i biscotti sbriciolati ed infine il latte e l’olio.Con il composto ottenuto foderare uno stampo da 24 con cerniera e riporre in frigo

MOUSSE AL CIOCCOLATO

300 gr di cioccolato fondente

4 tuorli e 4 albumi

10 gr di burro

3 fogli di gelatina ammollata in acqua fredda

50 ml di panna fresca


Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro,quando e fuso togliere dal fuoco e aggiungere velocemente con le fruste i  4 tuorli leggermente sbattuti,quando sarà tiepida amalgamare dal basso verso l’alto gli albumi montati a neve molto soda e la gelatina strizzata e sciolta nella panna tiepida,riporre in frigo

CREAM CHEESE BIANCA

500 gr di mascarpone

150 gr di zucchero

3 fogli di gelatina ammollata

50 ml di panna fresca

1 barattolo di Visciole o Amarene sgocciolate e tritate

Montare il mascarpone con lo zucchero e aggiungere la gelatina strizzata e sciolta nella panna tiepida

Sulla base biscotto stendere tutte le Visciole tritate e versarci sopra la crema bianca,far rapprendere almeno 30 minuti in congelatore e poi versare la mousse al cioccolato far raffreddare in frigo almeno 2 ore

Guarnire con qualche ciuffo di panna e visciole e servire

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