TORTA CREMOSA NOCCIOLA E LAMPONI
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Questa torta ha diversi strati e passaggi
E’ un pò laboriosa,ma merita tutta la pazienza che le va dedicata,provare per credere
INGREDIENTI
-Geleè ai Lamponi
1 Barattolo di Confettura ai Lamponi
Versare la confettura in uno stampo rotondo in silicone di diametro più piccolo del cerchio per cheesecake e metterlo a congelare
-Mousse al Cioccolato Bianco
300 gr di Cioccolato Bianco
30 gr di Burro
250 ml di Panna fresca
1 tuorlo
Scaldare la panna e il burro e fondere dentro il cioccolato a pezzetti,una volta tiepido aggiungere il tuorlo mescolando con le fruste elettriche,riporre in frigo
-Base torta
1 Confezione di Musli nocciola e cioccolato
150 gr di Cioccolato Fondente
Fondere il Cioccolato a bagnomaria,versare dentro il Musli e versare nel cerchio di acciaio che conterrà la torta(cerchio da cheesecake)sul piatto di portata,mettere in frigo
-Crema Nocciola
1 lt di Crema pasticcera(ricetta nel Blog)amalgamata con 3 bei cucchiai di Pasta pura di Nocciole(anche nei negozi Bio)
Ammollare 3 fogli di gelatina e scioglierli nella crema ancora calda
Riporre in frigo
-Ganache al Cioccolato e Granella di Nocciole
600 ml di Panna Fresca
500 gr di Cioccolato Fondente
200 gr di Granella di Nocciole
Scaldare la Panna non deve arrivare a bollore,a fiamma spenta fondere il cioccolato a pezzetti,aggiungere la granella e mettere in frigo
Vi consiglio di preparare la base e le creme il giorno prima
Assemblare come segue
Sulla base Musli versare un dito di mousse al Cioccolato Bianco,riporre al centro il disco di Geleè ai Lamponi e ricoprirla con la rimante mousse bianca,far rapprendere 1 ora in congelatore versare la crema alla Nocciola e riporre in congelatore 1 ora
infine scaldare la Ganache alla Nocciola e versarla sulla torta congelata
Riporre in frigo
Va servita morbida quindi se la preparate il mattino andrà lasciata fuori frigo almeno un paio d’ore in inverno