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TORTA CREMOSA NOCCIOLA E LAMPONI

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Questa torta ha diversi strati e passaggi

E’ un pò laboriosa,ma merita tutta la pazienza che le va dedicata,provare per credere

INGREDIENTI

-Geleè ai Lamponi

1 Barattolo di Confettura ai Lamponi

Versare la confettura in uno stampo rotondo in silicone di diametro più piccolo del cerchio per cheesecake e metterlo a congelare

-Mousse al Cioccolato Bianco

300 gr di Cioccolato Bianco

30 gr di Burro

250 ml di Panna fresca

1 tuorlo

Scaldare la panna e il burro e fondere dentro il cioccolato a pezzetti,una volta tiepido aggiungere il tuorlo mescolando con le fruste elettriche,riporre in frigo

-Base torta

1 Confezione di Musli nocciola e cioccolato

150 gr di Cioccolato Fondente

Fondere il Cioccolato a bagnomaria,versare dentro il Musli e versare nel cerchio di acciaio che conterrà la torta(cerchio da cheesecake)sul piatto di portata,mettere in frigo

-Crema Nocciola

1 lt di Crema pasticcera(ricetta nel Blog)amalgamata con 3 bei cucchiai di Pasta pura di Nocciole(anche nei negozi Bio)

Ammollare 3 fogli di gelatina e scioglierli nella crema ancora calda

Riporre in frigo

-Ganache al Cioccolato e Granella di Nocciole

600 ml di Panna Fresca

500 gr di Cioccolato Fondente

200 gr di Granella di Nocciole

Scaldare la Panna non deve arrivare a bollore,a fiamma spenta fondere il cioccolato a pezzetti,aggiungere la granella e mettere in frigo

Vi consiglio di preparare la base e le creme il giorno prima

Assemblare come segue

Sulla base Musli versare un dito di mousse al Cioccolato Bianco,riporre al centro il disco di Geleè ai Lamponi e ricoprirla con la rimante mousse bianca,far rapprendere 1 ora in congelatore versare la crema alla Nocciola e riporre in congelatore 1 ora

infine scaldare la Ganache alla Nocciola e versarla sulla torta congelata

Riporre in frigo

Va servita morbida quindi se la preparate il mattino andrà lasciata fuori frigo almeno un paio d’ore in inverno

 

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