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ECLAIR SCOPERTI

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RICETTA ECLAIR NEL BLOG(anche senza glutine!)

CREMA DI RICOTTA E CARDAMOMO

250 gr di Ricotta di Capra

La scorza di 1 arancia naturale

80 gr di zucchero

Mezzo cucchiaino di cardamomo in polvere

Mandorle pralinate

Settacciare la ricotta e amalgamarla con cardamomo,zucchero e qualche goccia di succo d’arancia

Mettere nella sac a poche la crema di ricotta e farcire gli Eclair,guarnire con mandorle pralinate e scorzette di arancia

 

GANACHE ALLA NOCCIOLA

300 ml di panna fresca

250 gr di Cioccolato fondente

250 gr di mascarpone

100 gr di pasta di nocciole

Granella di nocciole

Far scaldare la panna e prima che bolla toglierla dal fuoco e aggiungere la cioccolata a pezzetti e mescolando scioglierla bene,quando sarà fredda aggiungere mascarpone e pasta di nocciole e lavorare con le fruste

Mettere nella Sac a poche e guarnire gli altri Eclair,decorare con granella di nocciole tostate

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